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25 ans après la 1ère édition de la cuisine de référence voici la tant attendue pâtisserie de référence. Regroupant l’hygiène, les équipements, les produits (origine, composition et utilisation)...

Cet ouvrage reprend l intégralité des 2 tomes Techniques et préparations de base (E1740) et Fiches techniques de fabrication (E1775). Avec plus de 1000 pages, et 3000 photos en couleur, cette nouv...

Auteur(s) : michel maincent Editeur : B.P.I Parution : 01/01/1988 Format : Grand, + de 1kg Nombre de pages : 300 Avec la collaboration de BRUNET DOMINIQUE. Photos de Yves POCART...

Livre complet de l’apprentissage patissier agremente de dessins explicatifs et de centaines de photos couleurs . Un livre tres utile aussi pour tous ceux qui cherchent a approfondir leurs connaiss...

- Remis à jour avec plus de 150 nouvelles pages, il est la seule référence pour tous les examens et concours professionnels. - 40 pages d’hygiène et concours professionnels. - 500 techniques de ...

Un ouvrage complet sur l'univers de la sommellerie qui sera le parfait référent dans le domaine du vin pour les professionnels, les passionnés et les curieux. Un véritable voyage, au cœur du vi...

Alors que les Éditions Dupuis célèbreront en 2017, les 60 ans de Gaston Lagaffe, la BPI du Centre Pompidou lui consacre une exposition qui se tiendra du 7 décembre 2016 au 10 avril 2017. Cet ouvra...

3 en 1 ! Véritable collector ce livre vous offre une compilation de l'ensemble des dessins de Jean-Michel Milon publié aux éditions AFNOR Editions ! Avec cette trilogie vous pourrez découvrir ou...